نظر دکتر محمد دریایی در رابطه با دکتر حیدری

در راستای اهداف سلامت گستر بر پایه تغذیه، افراد آگاه و خردورزی که دل در گرو عشق به سعادت و عافیت جامعه دارند، همواره در تلاشند تا عمر گرانبهای خویش را مصروف رفاه معنوی و مادی، جسمی و روحانی نمایند.
ما اینک شاهد تحولی عظیم در ایران اسلامی هستیم و آن نهضت بازگشت به خویش در تمام زمینهها بویژه در عرصه غذا و تغذیه صحیح سنتی و اسلامی خود هستیم. و این تحول مثل همیشه از قلب ایران، شهر اصفهان که همه جهان در آن تقدیر شده است و از میان مردمی خونگرم، مهمان نواز، صمیمی و خرد ورز برمیخیزد. مردمی هنرپرور، اهل دین و دیانت، و جانفشانی در راه حق، اهل ذوق و اشتیاق، اهل تولید علم و فقاهت و اندیشه و فلسفه و صناعت و کشت و تلاش و کوشش که نمیتوان لیاقت و صلاحیت و صمیمیت آنان را در هیچ زمینهای نفی و انکار کرد. آموزش آشپزی گیاهی و بهرهگیری از مکانیسم نظام مند غذاهای گیاهی، امکان بروز بیماریهای گوناگون را کاهش میدهد. ترکیب صحیح و متناسب غلات، حبوبات، سبزیجات و برخی ادویهجات غذاهای خوشمزه بی شماری را به وجود میآورد که ضمن تامین پروتئینهای مورد نیازبدن میتواند جایگزین مناسب و منطقی برای غذاهای روزمره باشد.
جناب آقای رسول حیدری از زمره فرهیختگانی است که این راه مبارک و ثمربخش را با بصیرت ژرف طی نموده و در این عرصه پا نهاده است. وی با تلفیق اندیشه و گفتار و کردار نیک و سنتهای اصیل ایرانی و آموزههای طبی و بهداشتی اسلامی شیوهای نوین در طبیعت درمانی را با تبیین مسلمات علمی برگزیده تا راهیان نور و کمال را اعتلا بخشد و افراد خانواده و یک جامعه را سرشار از بهرهمندی در پیروی از طیبات نماید.
ایشان با شرح زیان مندیهای فست فودها و نوشابههای ناگوار، مصرف گوشتهای صنعتی و مضرات برنج سفید، آرد سفید و سرخ کردنیها و دیگر مواد زیانبار غذایی فرآیند فاخر شیوه دانشوران و حکمای ایرانی اسلامی را با غذاهای طبیعی و درمانگر تبلور بخشیده است. مجموعه گردآوری و ابداعات بی بدیل آشپزی گیاهی جناب آقای رسول حیدری و شور و اشتیاق و دانش ایشان در عرصه سلامت و بهداشت، تحولی ژرف را در زمینه رویکرد مردم به غذاهای سنتی و برپایی جشنوارههای غذا و آشپزی به وجود آورده است کتاب ارزشمند 365 روز با غذاهای گیاهی ایرانی تالیفی ایشان که با دقت و موشکافی در امر تغذیه صحیح، همراه با توضیح میزان مواد مصرفی، جای تقدیر و تشکر و اشاعه و ترویج دارد. امید است در ادامه این راه مبارک که احیای فرهنگ اصیل سنتی ایران عزیز است خداوند متعال همه ما را در توسعه و ترویج آن مدد نماید.
اینجانب به سهم خود از ایشان و سایر رهپویان مکتب احیای طب و تغذیه ایرانی تقدیر و تشکر مینمایم.
دکتر محمد دریایی متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی