مواد مغذی بدن در دوره پاکسازی را از کجا تامین کنیم؟
چگونه یک دوره پاکسازی را آغاز کنیم؟
سلامتی دو بعدی و متشکل از جسم و روان است .برای اجرای آن باید به سه اصل اجرا توجه کنیم :
آرامش ، ورزش و خورش
منظور ما از خورش غذای سالم است. غذایی که با آب طبخ می شود غذای سالمی است(به گونه ای که مواد مغذی آن سالم باشد). البته این فرهنگ آشپزی که می گوییم غذا باید جا بیوفتد به این معنا که با حرارت بالا پیوسته بجوشد صحیح نیست! زمان پخت اگر بیش از حد بشود مواد مغذی ما تخریب می‌شوند . اما در کل باید بدانیم که در دوران پاکسازی باید از غذاهای با طبع خشک دوری کنیم. غذای ما در این دوره باید مرطوب باشد. غذا باید با آب یا بخار آب طبخ شود ، که البته اولویت پخت با بخار آب است.
اما ما حبوبات را که نمی‌توانیم با بخار آب بپزیم ، خورشت هارا نمی توانیم با بخار آب بپزیم (اینها موارد استثنایی هستند )که با رعایت دما و زمان طبخ می توانیم آن ها را به عنوان غذایی سالم پر از مواد مغذی و خوش طعم به بدنمان برسانیم. برای شروع پاکسازی ما پرهیز میکنیم از :
محصولات غذایی ناسالم و خوراکی هایی که فاقد مواد مغذی است. برنج سفید و آرد سفید ( در ماکارونی ها، در رشته آش ها، در نان ها و…) پرهیز می کنیم. حتی بعضی ها فکر می‌کنند نان سنگک نان سبوس دار است اما این طور نیست سبوس آرد باید از زمان تخمیر نان همراهش باشد نه صرفا روی نان پاشیده شود. پر هیز از آرد ،برنج و شکر سفید خیلی ضروری و جدی است . در مرحله بعد از روغن های صنعتی روغن های پالم ، تنقلات مصنوعی ناسالم که دیگر نیازی به معرفی ندارند پرهیز می کنیم .از نوشیدنی هایی نظیر چای، نوشابه آبمیوه های صنعتی حتی دوغ بهتر است پرهیز شود.
ما در این ۴۰ روز از محصولات حیوانی استفاده نمی‌کنیم .فقط اگر کسی در شرایط کم خونی شدید است .می تواند روزانه یا یک روز در میان یک تخم مرغ آب پز استفاده کند. آن هم تخم مرغی که هشت دقیقه آبپز شده باشد . اگر افراد در شرایط خاص هستند ک نیاز به این تخم مرغ دارند می‌توانند ان را در برنامه غذایشان داشته باشد. اما در اصل پاکسازی باید از محصولات حیوانی پرهیز شود.
ما این پاکسازی را بیشتر برای افرادی معمولی و افرادی که دچار کبد چرب ،دیابت ،فشار خون هستند پیشنهاد می کنیم. اگر درگیر بیماری خاصی هستید باید حتما تحت نظر پزشک تصمیم بگیرید. ما دوره ی پاکسازی را تأیید می کنیم اما باید هر فرد به شرایط خود توجه داشته باشد تا بهترین مسیر را پیش بگیرد و دچار مشکل نشود.
در زمینه مواد غذایی مصرفی :میوه های شیرین رسیده که در فصل حاضر پرتقال ،نارنگی و لیمو شیرین و سیب هستند. میوه های میوه های خشک و مغزیجات (انجیر ،کشمش، مویز ،خرما،رطب،توت خشک ). میوه ها تا زمانی که تازه شان در دسترس است از آنها استفاده می کنیم .
همچنین از میوه های خشکی نظیر پر هلو ،پر زردآلو،آلو بخارا، آلوچه و … را نیز در مسیر پاکسازی مان داریم. عسل و شیره های خرما ،انگور،چهارشیره و … را نیز می توانیم استفاده کنیم. زمانی که از خرما و انگور و توت صحبت می کنیم ، کشمش ،شیره ، رطب، توت و… همه اینها مد نظر ما هست . افرادی که اضافه وزن دارند بهتر است در دوره پاکسازی از مغزیجات استفاده نکنند. البته اگر فعالیت های روزانه آنها ایجاب میکند می توانند به سراغ بادام بروند.کسانی که می گویند کبد چرب دارند یا اینکه می خواهند زود تر وزن کم کنند می توانند از مغزیجات استفاده نکنند.
موضوع بعدی زیتون است که نقش مهمی در پاکسازی دارد هم به علت فیبر بالایی که دارد و هم اینکه انرژی فوق العاده به ما می دهد . همچنین زیتون باعث تخلیه ی خوب روده های ما می شود و باید این مسئله را به طور جدی در نظر بگیریم. بنابراین ما برای زیتون اهمیت ویژه ای در دوره پاکسازی قائلیم. می توانیم آن را در آب معمولی بگذاریم تا نمک کمتری داشته باشد و با لیمو ترش یا رب انار آن را مصرف کنیم.
سبزیجات را نیز فراوان در برنامه غذاییمان داریم. سبزی خوردن و سالاد ها (سالادی که سرد نباشد و خیار و گوجه نداشته باشد. اگر در تابستان باشیم خیار و گوجه مشکلی ندارد.) اما ما به فصل نگاه می کنیم، زمانی که در فصل سرد هستیم و معده و گوارش ما سرده است، سالاد ما بهتر است از : کاهو، جعفری، هویج، پیازچه همراه با سس ارده (سس ارده را بعدا توضیح میدهیم) با زیتون اسلایس شده و کشمش و مغز گردو باشد. سالاد ما باید هم انرژی مارا تأمین کند هم فیبر داشته باشد.
از دیگر موارد مصرفی صیفیجات و سبزیجات تازه و خشک هستند(فریز نشده) که آنها را در سوپ استفاده کنیم . صیفیجات مثل کدو حلوایی، کدو تنبل و هویج و لوبیا سبز و کرفس و خانواده ی کلم ها (خانواده ی کلم ها ،سیب زمینی و شلغم را باید بخارپز کنیم و بعد صرف کنیم حتما باید پخته شده مصرف شوند .)کلم ها و سیب زمینی و همه مواردی که در این گروه قرار می‌گیرند را می توانیم در برنامه غذایی خودمان جا دهیم.
حبوبات و غلات کامل مثل برنج سبوس دار و گندم یا جوانه گندم و آردهای سبوس دار و جوی دو سر (حبوبات و غلات همیشه باید کنار هم باشند. ما در آش هایمان هم حبوبات داریم و هم غلات نظیر جو ،گندم و از کینوا هم می توانیم استفاده کنیم. گندم سیاه(باکویت) نیز می تواند در این گروه قرار گیرد.جوانه ها نیز نقش مهم و عالی در تغذیه دارند البته افرادی که میخواهند وزن کم کنند استفاده از جوانه ها را خیلی به آنها توصیه نمی کنیم.
خب این قسمت نیز به پایان رسید. در قسمت بعد باز هم در کنار شما هستیم. سپاس از اینکه تا اینجا همراه ما بودید.
