شیرینیِ تلخ

نا گفته های قند و شکر سفید

حتما از این موضوع اطلاع دارید که شکر برای انسان ضرر دارد و با این وجود زیاد آن را مصرف میکنید . طبق تحقیقات انجام شده ، میانگین مصرف قند و شکر هر آمریکایی طی یک‌ روز معادل با ۲۰ قاشق است . این مقدار تقریبا ۲ برابر میزان معین شده برای مردان و ۳ برابر میزان تعیین شده برای زنان میباشد ، صرف نظر از آن که شکر ، مواد طبیعی مثل میوه و سبزیجات را هم شامل نم یشود.
محصولات شیرین ، شکلات ها ، نوشیدنی های شیرین مثل نوشابه از مهمترین منابع مصرفِ زیاد شکر هستند. متاسفانه حتی برخی غذاهایی که ” سالم ” نامیده می شوند هم شکر زیادی دارند. حتی غذاهای موردعلاقه تان ، سس گوجه فرنگی و اکثر نان ها نیز شامل مقداری قند هستند .
گاهی موضوع پیچیده تر از این است و قند موجود در برخی مواد غذایی از جمله چغندر ، میوه ها ، خرما ها و شربت ها محسوس نیستند. در هر حال شکر ، شکر است و مهم نیست آن را با چشم ببینیم یا نه در هرحال اثرات مخربی بر بدن شما دارد.

در اینجا ۱۰ تاثیری که شکر بدان واسطه سلامت شما را به خطر می اندازد را با هم مرور می کنیم:

۱)ضرر به مغز
وقتی شکر مصرف می کنید ، مغز شما دوپامین آزاد میکند ، دوپامین ، عنصری است که باعث ایجاد حس خوب در افراد میشود . به همین دلیل ، اکثر اوقات برای عصرانه تمایل به خوردن مواد شکلاتی و شیرینی ها دارید تا مصرف سیب و هویج .
زمانی که از غذاهایی مثل میوه و سبزیجات مصرف میکنید ، این غذاها مغز را برای آزاد کردن دوپامین تحریک نمی کنند سپس ذهنتان احساس نیاز کرده تا به آن سطح موردنظر از احساس خوب برسد. طی این روند متاسفانه، مغزتان به قند معتاد شده است و کنترل اینکه بعد از شام هوس بستنی نکنید سخت‌ می شود.

۲) تغییر خلق و خو
اگر لازم‌ دارید قند خونتان را سریعا افزایش دهید ، پس یک بیسکوییت و شکلات ساده هم سطح قند بدنتان را زیاد می کند. زمانیکه سلول های بدنتان محتاج شکر اند ، سطح قند در بدن پایین می آید و بدن با نگرانی و اضطراب مواجه میگردد ولی باید گفت همان مصرف شکر طی مدت طولانی، خطر ابتلا به افسردگی را افزایش می دهد.

۳) ضرر به سلامت دندانها
احتمالا درست مثل دوران بچگیتان هیچ اعتقادی به این موضوع نداشته باشید ، ولی حرف مادر پدرتان درست بود ، شکلات باعث آسیب به دندانهاست.
هربار که خوراکی شیرین میخورید دهان شما جای مناسبی برای رشد باکتری ها میگردد و در نهایت باعث کرم خوردگی و خرابی میشود، واقعا چه کسی از دندان پزشکی خوشش می آید؟

۴) درد مفاصل
آیا در مفاصل خود احساس درد دارید؟ شکلات و شیرینی را فراموش کنید ! شیرینی زیاد مفاصلتان را تحریک میکند و باعث درد میشود. تحقیقات نشان داده با خوردن شیرینی ها میزان ابتلا به روماتیسم مفصلی هم افزایش خواهد یافت.

۵)پوست کدر
از دیگر اثرات مخرب خوردن شکر این است که سن پوستتان را افزایش میدهد.
شکر باعث جمع شدن پروتئین های خون میشود و مولکولهای مضری بنام ” AGEs ” را بوجود می آورد.
محققان معتقدند این ملکول ها، خاصیت ارتعاجی پوست و همچنین کلاژن سازی را متوقف می کنند . کلاژن ، پروتئینی است که حالت کشسانی و شادابی پوست را حفظ می کند. درنتیجه مصرف شکر باعث خستگی و پیری پوست میگردد.

۶) کبد
مصرف زیاد شکر باعث می شود انسولین که کار تبدیل قند به انرژی در بدن را برعهده دارد کمتر ترشح شود . این شرایط گویای این‌ است که بدن قادر نخواهد بود سطح قند خون را مثل قبل کنترل کند و باعث نوع دوم دیابت میگردد .
اگر شکر زیادی مصرف میکنید انسولین اضافه شده به رگ های شما گردش خون را مختل میکند و باعث التهاب و ورم دیواره ها شده سپس منبسط میشود در نهایت اختلال در قلب را افزوده و طی زمان باعث آسیب است و نهایتا باعث سکته ، حمله و بیماری های قلبی میگردد. تحقیقات همچنین نشان می دهند که نه تنها کمتر خوردن شکر باعث پایین آمدن فشار خون میشود بلکه خبر خوب این است که بیماری قلبی هم‌ کاهش می یابند.
درواقع هرکسی که شکر زیادی مصرف میکند بطوریکه ۱ چهارم کالری روزانه اش را شامل شود ، میزان مرگ بر اثر بیماری های قلبی را دوبرابر میکند.

۷) لوزالمعده
وقتی در حال خوردن هستید ، لوزالمعده ، انسولین زیادی تولید میکند. اگر مقدار زیادی شکر مصرف میکنید ، بدن به کمبود انسولین واکنش نشان داده و لوزالمعده برای جبران آن مقدار زیادی انسولین ترشح می کند. این کار لوزالمعده ، اختلال بیشتری ایجاد کرده و در آخر دیابت نوع دو و بیماری های قلبی بوجود می آیند.

۸) کلیه
اگر تشخیص داده شود دیابت دارید پس استفاده از شکر سلامت کلیه را با سرعت بیشتری به خطر می اندازد زیرا کلیه نقش مهمی در فیلتر کردن قند خون ایفا میکند . وقتی قند خون زیاد میشود، کلیه ، شکر اضافه را وارد مثانه‌ میکند تا قند را از گردش بیهوده در میان خون پاک کند.

۹) افزایش وزن
با خوردن زیاد شکر قطعا اضافه وزن نیز پیدا خواهید کرد . تحقیقات نشان داده کسانی که علاقه مند به خوردن نوشیدنی های شیرین هستند وزن بیشتری نسب به کسانی دارند که علاقه ای به خوردن شکر ها ندارند . این موضوع احتمالا ابتلا به دیابت را نیز افزایش میدهد.

۱۰) بیماری قلبی
طی تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۴ ، استاد دانشگاهی همراه با دانشجویانش انجام داد ، رابطه ای بین مصرف شکر و خطر ابتلا به بیماری های قلبی یافتند. بدین شرح افرادی که ، شکر ، حدود ۱۷٪ تا ۲۱٪ از کالری هایشان را شامل میشود ؛ نسبت به کسانی که حدود ۸٪ از کالری شان را قند در برمی گیرد ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی شان ۳۸٪ بیشتر خواهد بود.

نتیجه:

اگرچه سخت می باشد اما واقعا لازم است برای حفظ سلامتی تان از خوردن شکر دوری کنید. و به یاد داشته باشید که شکر همیشه مثل شکلات و بیسکوییت ها محسوس نیست.ممکن است در نان جو شیرین ، سس پاستا و لبنیات نیز وجود داشته باشد. با حذف شکر از زندگیتان ،با سرعت بیشتری سلامتی خود را ارتقا خواهید داد.

رسول حیدری